Live, Love, Eat & Repeat

SALADE, KIP, KIWI & AVOCADO

DINSDAG 10 JANUARI 2017

Een gezond lunchgerecht om mee te nemen naar het werk? Deze salade kreeg manlief deze morgen mee. Benieuwd of het ook gesmaakt heeft. De look zag er alvast veelbelovend uit!

Read more

SCAMPI EN TARTAAR VAN AARDAPPEL

VRIJDAG 30 DECEMBER 2016

Zoals ieder jaar valt de verantwoordelijkheid van de kerstmenu onder mijn bevoegheid (wat ik uiteraard met alle plezier doe). Dit jaar ben ik de eindejaarsperiode niet 100% fit gestart noch geëindigd en daarom was deze keer het motto "keep it simple and tasty" heel belangrijk. Misschien nog een tip voor jullie eindejaarsmenu!

TRIFLE VAN CHOCOLADE

DONDERDAG 15 DECEMBER 2016

Ben je nog op zoek naar een lekker dessert voor de feestdagen?   Dit was alvast een geslaagde try-out en is definitief op mijn kerstmenu 2016 terug te vinden!   Het enige wat mij nu nog rest zijn iets feestelijkere glaasjes zien te bemachtigen (liefst met een gouden touch) en ik vrees dat dit nog de grootste uitdaging zal worden.  The clock is ticking :)

CHAMPIGNONSOEP

ZONDAG 20 NOVEMBER 2016

Rukwinden, zwaarbewolkt, buien, ... kortom vandaag is een grijze dag waarop je beter binnen blijft.  Terwijl het stormweer over ons land raast, maak ik van de gelegenheid gebruik om een lekkere kom soep klaar te maken.  Het is alvast een topper die een goede kans maakt om deel uit te maken van het kerstmenu dit jaar!

RONDE COURGETTES MET RICOTTA EN FETA

MAANDAG 14 NOVEMBER 2016

Deze ronde courgette kwam uit Elke's moestuin waar ik geregeld met mijn shoppingbag mag vullen met zelf geteelde groenten.  Volgend jaar sta ik er alvast weer ;)

AARDAPPEL MET BROCCOLI UIT DE OVEN

DINSDAG 8 NOVEMBER 2016

De winter staat voor de deur en dan heb ik sowieso meer zin in een stevige warme ovenschotel.  Aangezien het al even geleden is dat ik nog een recept met aardappelen heb klaargemaakt - en toegegeven dat zakje aardappelen in de berging begint stilaan uitlopers/kiemen te vertonen - (!) , is het hoog tijd om ze te verwerken in een lekkere ovenschotel en dit in "Broccoli Gribiche Style"!

GEVULDE PAPRIKA MET CHAMPIGNONS, FETA & TOMAAT

VRIJDAG 28 OKTOBER 2016

De voorbije dagen waren redelijk "heavy" qua maaltijden.  Af en toe een zogenaamde balansdag incalculeren, kan dus zeker en vast geen kwaad!  Bij zo'n detox-dagje gaat het evenwel niet om minder te eten maar wel om de extraatjes achterwege te laten en de calorieteller even onder controle te houden :)  Vandaag houden we het dan ook lekker VEGGIE!!!

KABELJAUW IN EEN JASJE VAN PARMAHAM

VRIJDAG 21 OKTOBER 2016

Krijgen jullie dit weekend familie of vrienden over de vloer?  En zien jullie het niet echt zitten om té veel tijd in de voorbereiding te steken?  Of nog erger ...  het grootste deel van de avond in de keuken te verdwijnen?  Dan kan dit gerecht de oplossing zijn ... subliem van smaak maar oh zo eenvoudig!

GEROOKTE ZALM MET KRUIDENKAAS PESTO

DONDERDAG 13 OKTOBER 2016

Morgen ben ik op stap richting resto voor een klasreünie.   Aan de thuisblijvers onder jullie raad ik alvast dit hapje aan zodat jullie op vrijdag snel in weekend-modus raken ;)  En nu maar hopen dat het morgen even lekker gaat zijn bij mij dan bij jullie aan de tafel! 

MEDITERRAANSE KIPSCHOTEL

ZATERDAG 8 OKTOBER 2016

Ik krijg op het werk af en toe de opmerking dat gevarieerd koken zonder daarbij de nodige koolhydraten aan het menu toe te voegen een moeilijke opgave is.  Nu de klassieke "vlees-groenten-aardappel"-combinatie is vooral bij ons en onze noorderburen een vast begrip terwijl de aardappel in andere landen gewoon als groente aanzien wordt.   Vandaag gaan we nog even de zuiderse tour op want om eerlijk te zijn, missen we de zomer toch al een beetje ....

LUIKSE WAFELS

VRIJDAG 30 SEPTEMBER 2016

Tijdens het shoppen laat ik me af en toe verleiden door de heerlijke geur van luikse wafels die steeds geheel toevallig precies mijn pad schijnt te kruisen.  Toegegeven ... de geur geeft me meestal hogere verwachtingen dan de effectieve smaak bij mijn eerste hap :)  Dan maar even zelf een recept opsnorren en kijken of ik het zelf thuis beter kan maken! 

BRIOCHE GEROOKTE ZALM & EIERSLA 

Met vier kippen in de tuin dreigt de eierproductie op sommige momenten uit de hand te lopen en moet je enorm creatief zijn om de eieren aan het zelfde tempo te consumeren :)  Dit is mijn eerste zelfgemaakte eiersla en de combinatie met de rozijnentoast maakt het geheel super lekker!  Wat denk je ... een ideale (snelle) lunch voor een zaterdagmiddag?

VARKENSHAAS MET GEHAKT-GORGONZOLLA

Zondag 21 augustus 2016

De zondagstafel werd voorzien van een feestelijk gebraadje met een frisse salade.   Ideaal om deze druilerige zondag goed in te zetten samen met familie en vrienden!

KOMKOMMER-GEITENKAAS HAPJE

Zondag 14 augustus 2016

Weinig tijd en toch zin om deze middag te starten met een apero'ken inclusief wat lekkers voor er bij?  Licht en healthy ... hmm heerlijk! 

KEFTA & ASPERGE-FETA SALADE

Vrijdag 5 augustus 2016

Het was een kletsnatte start van de maand maar stilaan krijgt augustus toch wat zomerse allures. Hoog tijd dus om de BBQ nog eens buiten te halen en met deze gerechtjes wordt het alvast een geslaagde avond!

PAPILLOT VAN PLADIJS

Donderdag 28 juli 2016

Vrijdag visdag?  Dan is dit gerecht zeker een aanrader en ideaal om over te schakelen op weekend-modus.  Deze keer gaan we dus niet voor zalm or kabeljauw maar wel voor de lekkere pladijs.  Het visvlees is stevig, mals en super van smaak ... kortom moeilijk te begrijpen waarom we deze vis dan toch zo weinig op het weekmenu plaatsen.  Hoog tijd dus om van start te gaan met de goede voornemens.  Vanavond alvast voor jullie uitgeprobeerd en misschien morgen ook wel op jullie borden terug te vinden :)  Smakelijk! 

SUSHI KOMKOMMER-TONIJN-AVOCADO

Zaterdag 23 juli 2016

Dit jaar heb ik heel wat originele verjaardagskado's gekregen: van het langverwachte Pascale Naessens PURE servies tot een groentenmand uit eigen tuin en ... een welverdiend wellness pakket voor al die uren van hard labeur in de keuken ;) Met dit uiteindelijk als resultaat!

TOMAAT GARNAAL OP EEN BEDJE VAN COURGETTE

Zaterdag 16 juli 2016

Niemand is verrast als ik zeg dat courgette telen niet moeilijk is.  Het is niet alleen een zeer sterke plant maar daarnaast groeien de vruchten nog eens aan een topsnelheid van +/- 1 cm per dag.  Groentenopbrengst is dus verzekerd!  Dit jaar is er geen courgette in mijn moestuin te bespeuren.  Maar hoe komt het dan toch dat wanneer ik de koelkast opentrek het groentenvak gedomineerd wordt door courgettes?  Inderdaad, dank u papa, dank u Elke!  Let's start!  :)

THAISE MOSSELEN

Donderdag 14 juli 2016

Mosselen zijn niet alleen een feest voor de smaakpupillen, ze zijn daarenboven ook erg gezond en lijnvriendelijk.   Een typisch Belgisch gerechtje met of zonder frietjes liefst in de variant "natuur" of "in witte wijn".  Vandaag zijn we iets creatiever geweest en hebben we er een oosterse toets aan gegeven.

TARTAAR VAN RAUWE EN GEROOKTE ZALM

Zondag 10 juli 2016

TW Classic begon met Belgische frietjes en mayonaise EN werd afgesloten met een wrap Kebab. Zondag was het dus terug back to basics en afkicken van festival food & drinks!  Maar we deden het in stijl met dit gerecht :)

RICOTTA-SINAASAPPELTAART MET PASTIS

Woensdag 6 juli 2016

Deze ricotta taart wordt extra lekker door de combinatie van sinaasappel en chocolade. Een klassiek mediterraans gerecht, feestelijk lekker door de pastis toets!

ZALM MET TOMATENSALSA

Zondag 3 juli 2016

Ik ben een grote van de avocado.  In combinatie met de gegrilde zalm en tomatensalsa niet alleen super eenvoudig maar eveneens barstensvol smaak en vitamientjes.  Een ideaal zomergerecht!

EASY SALAD IN A JAR: KIP, MANGO & ASPERGES

Wie houdt er tegenwoordig niet van "salads in a jar"?  Ze zijn niet alleen hip & trendy maar met de restjes tover je in no time een feestelijk hapje op tafel. 

EASY FISH BURGER

Vrijdag 17 juni 2016

Een easy fishburger en bovendien snel klaar, dus niet alleen een prima gerecht voor doordeweekse werkdagen maar ook ideaal om een lazy Friday evening in te zetten.

KOFFIE WALNOTENTAART

Zondag 12 juni 2016

Walnoten zijn ontzettend gezond en worden niet voor niets als superfood beschouwd.   Normaal vind je ze steevast in mijn ontbijtmenu terug maar in deze taart kan ik ze ook wel appreciëren!

PUNTPAPRIKA MET KRUIDENKAAS

Vrijdag 10 juni 2016

Vandaag was het opnieuw een zalige zomerdag al hebben de meesten onder ons deze vooral achter gesloten deuren mogen beleven :)  Omdat de weergoden ons dit weekend ook niet geheel gunstig zijn, hebben we maar één ding voor ogen.  Snel de laptop afsluiten en route richting supermarkt inzetten.  Daarna de BBQ aansteken en de keuken onveilig maken om toch nog even de zomersfeer op te snuiven.  Dit was alvast ons voorgerechtje deze avond.  Super snel klaar en smullen maar!

GRIEKSE OVENSCHOTEL MET KALKOENBLOKJES

Maandag 6 juni 2016

Op het moment dat ik dit artikel schrijf, komt de regen met bakken uit de hemel vallen.  En dan nog te bedenken dat ik gisteren twijfelde om al dan niet een zomers slaatje op het "maandag"-menu te plaatsen.  Gelukkig voelde ik de spreekwoordelijke bui al hangen en besloot ik toch voor plan B te gaan.   Aangezien het "goede weer" ons deze dagen wat in de steek laat, proberen we ze te lokken met een zuiders gerechtje.  Vanavond trekken we richting Griekenland!

SALADE MET TONIJN EN BLOEMKOOL

Zaterdag 28 mei 2016

Salades, I love them!  Naast hier en daar een verdiende cheat meal (lees: boke met choco) probeer ik de rest van de dag op een gezonde manier door te komen.  Daar hoort dan ook steevast een gezonde lunch bij.  Deze week stond deze lekkere tonijnsalade op het menu.  Op deze foto nog even mooi gepresenteerd alvorens alles in mijn lunch box gepropt werd! 

COUSCOUSSALADE MET GEITENKAAS & BALSAMICODRESSING

Zaterdag 21 mei 2016

Zomerse temperaturen vragen om zomerse gerechten en een BBQ met liefst zo veel mogelijk mensen aan de tafel.  Keerzijde van de medaille is echter dat dit weleens een grote uitdaging dreigt te worden in de keuken maar tevens de ideale gelegenheid om dit receptje klaar te maken. En wat te doen met de restjes?  Prima om als lunch mee te nemen naar je werk! 

SALADE MET ASPERGES EN AARDBEIEN

Woensdag 18 mei 2016

Vorige week heb ik een leuke reactie gekregen van één van mijn vriendinnen.  Voor moederdag had ze een BBQ georganiseerd met blijkbaar een aantal salade-recepten die ik haar enkele jaren terug had doorgestuurd.   De reactie van de genodigden?   Het was een succes.  "YOU ROCK!" schreef ze.  Ook werd er snel aan toegevoegd, by the way, volgende week staat een nieuwe BBQ gepland, dus nieuwe receptjes zijn altijd welkom.  Here you go Elke!  Ik heb het al eens uitgetest en het was alvast een zeer geslaagde lunch.

WRAP MET MAKREEL

Zaterdag 14 mei 2016

Meestal maak ik een wrap klaar met gerookte zalm of kipreepjes maar deze variant met gerookte makreel is ook zeer lekker!

VARKENSSPIESJES IN SINAASAPPELMARINADE

Zondag 8 mei 2016

Ik ben geen liefhebber van kant-en-klare BBQ pakketten en dus maak ik mijn marinades zelf klaar. Een BBQ held ben ik al evenmin maar gelukkig wordt ik prima gecoached door Jamie Oliver.  Dit recep was één van mijn eerste "probeersels" en ondertussen uitgegroeid tot één van de klassiekers tijdens BBQ feestjes.

GEROOSTERDE AUBERGINES MET GRANAATAPPEL

Dinsdag 26 april 2016

Zeg nu zelf, wie kan "NEEN" zeggen tegen deze salade?

PERENTAART MET HONING

Zaterdag 23 april 2016

Ik geef toe dat de peren iets mooier geschikt konden worden al blijft de smaak subliem.

THAISE KIPSPIESJES

Woensdag 20 april 2016

Een lekkere marinade van kokosmelk, gember en citroengras maken de kipspiesjes super heerlijk en niet alleen lekker als hapje maar eveneens in mini of maxi formaat klaar te maken op de BBQ!

FALAFAL BALLETJES VAN GROENE LINZEN MET TZATZIKI

Dinsdag 19 april 2016

Falafal is van oorsprong een vegetarisch Libanees gerecht van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen die gefrituurd worden.  Hier vind je een iets gezondere versie terug op basis van groene linzen.  Ideaal als hapje en/of verwerkt in een salade (koud of warm).  Ook de tzatziki kan je als dipsausje op tafel plaatsen samen met een stukje stokbrood.

SALADE MET BROCCOLI EN GEITENKAAS

Maandag 18 april 2016

Ik heb een zwak voor zoete dingen. De gekarameliseerde peer in combinatie met het knapperige geitenkaasje is dan ook een topper!

GROENE CURRY MET WITTE VIS

Zondag 17 april 2016

Dit kan als hoofdgerecht geserveerd worden met een kom rijst erbij maar evengoed als maaltijdsoep.

MOUSSAKA ANDERS

Zaterdag 16 april 2016

Opnieuw een ovenrecept met aubergine die je heel gemakkelijk de dag voordien klaargemaakt kan worden.

HAVERMOUTKOEKJES MET AMANDELPOEDER

Zondag 10 april 2016

Zondagmiddag en zin in een koffie met benefits?  Op de koop toe dan ook nog snel je (schoon) ouders uitnodigen en rush rush richting bakker? Damn die is toch niet gesloten zeker? Dan maar gauw overgaan tot plan B en de keukenladen inspecteren met dit als resultaat. Lekker en gezond, we hebben toch gewerkt met havermout, niet?

SALADE MET AARDAPPEL, WATERKERS EN KIP

Woensdag 6 april 2016

Van zodra het buiten warmer wordt, begint het te kriebelen om de BBQ aan te steken. Dit was de eerste lentesalade van het jaar!

GEVULDE AUBERGINE MET KIPPENGEHAKT EN FETA

Zondag 20 maart 2016

Misschien is dit eerder een winterrecept maar de oven blijft mijn favoriete kookmiddel winter en zomer.

ZALMTARTAAR MET MANGO, AVOCADO EN SCAMPI

Zaterdag 19 maart 2016

Ik ben geen grote liefhebber van de traditionele carpaccio van rauwe runderlende. Tartaar van rauwe vis daarentegen reken ik tot één van men favoriete gerechtjes. Dit recept combineert een frisse tartaar van zalm met pittige scampi's. Kan eveneens als voorgerecht en/of hapje geserveerd worden.

VARKENSROLLADE MET HAM, KNOFLOOK EN SALIE

Maandag 7 maart 2016

Krijg je "last minute" gasten over de vloer? Dan is dit het ideale gerechtje. Weinig voorbereiding maar o zo lekker!

LAMSSPIESJES MET DADELS, QUINOA, FETA & GROENTJES

Zondag 6 maart 2016

De zoete smaak van de lamspiesjes ... buitengewoon heerlijk! En de restjes? Die heb ik fijn verwerkt in mijn lunchbox de volgende dag :)