COUSCOUSSALADE MET GEITENKAAS EN BALSAMICODRESSING

Ingrediënten voor 4 personen

• 125 gram couscous
• 1 nectarine
• 100 gram zachte geitenkaas
• 2 tomaten
• 30 gram walnoten
• 100 gram gemengde sla
• 1 lente-ui
• 2 el rozijnen
• 2 el balsamico azijn
• 2 el olie
• peper en zout
• 2 bouillonblokjes (groenten, gevolgte...)

Bereidingswijze

• Maak de couscous volgens de aanwijzigingen op het pakje klaar en laat wellen in kokend water.  Voeg hierbij de twee bouillonblokjes toe voor meer smaak
• Snijd de tomaten en nectarine in blokjes en de lente-ui in ringetjes
• Doe de sla in een grote mengkom en voeg de rest van de groenten er bij
• Rooster de walnoten kort op een droge pan en voeg eveneens aan de salade toe
• Voeg als laatste de couscous toe en laat afkoelen
• Wanneer de salade afgekoeld is, kan je de geitenkaas over de salade verbrokkelen
• Klop als laatste een dressing van 2 el balsamico en 2 el olie en besprekel over de salade

Smakelijk!