MAALTIJDSOEP TOMAAT-PAPRIKA
Ingrediënten (2 personen)
- 2 grote tomaten
- 2 rode paprika's
- 3 knoflookteentjes
- 4 lente-uitjes
- 250 ml water
- 1 blik tomatenvlees met basilicum (400 gram)
- 200 gram mozzarellabolletjes
- peper & zout
- 2 el oregano
- olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de paprika in fijne ringen en versnipper de knoflook
- Stoof de paprika en de knoflook een 5-tal minuten in een scheut olijfolie
- Snijd intussen de tomaten in grote stukken en verwijder het witte harde gedeelte
- Voeg ze toe aan de paprika en laat het geheel een 5-tal minuten stoven
- Voeg 250 ml water toe en een blik tomatenvlees en laat nog een 10-tal minuten op een zacht vuurtje koken
- Snijd intussen de lente-ui in fijne ringetjes
- Kruid de soep met peper, zout en oregano
- Werk af met de lente-ui en de mozzarella