TOMAAT GARNAAL OP BEDJE VAN COURGETTE

Ingrediënten voor 2 personen 

• 40 gram gemengde sla
• 2 grote tomaten
• 1/2 courgette
• waterkers (half bakje)
• 100 gram grijze garnalen
• 50 gram rivierkreeftjes
• balsamicocrème
• 1 el mosterd
• olijfolie 
• 1 tl ketchup
• peper & zout

Bereidingswijze

• Snijd de courgette in flinterdunne plakjes, kruid met peper & zout en grill ze kort met 1 el olijfolie
• Snijd de tomaten in fijne plakjes en kruid met peper en zout
• Meng 1 el mosterd met de olijfolie voor de dressing (ongeveer 6 el) en voeg 1 tl ketchup toe
• Verdeel de gemengde sla over de borden, verdeel de plakjes courgette en tomaat over de borden en strooi de waterkers erover
• Verdeel de garnalen en rivierkreetjes over de borden samen met de dressing
• Werk af met wat balsamicocrème