LUIKSE WAFELS

Ingrediënten voor +/- 14 stuks

• 150 gram boter
• 150 gram suiker
• 50 ml melk (ik heb sojamelk gebruikt bij gebrek aan ander)
• 1 koffielepel bakpoeder
• 200 gram bloem
• 2 koffielepels vanillesuiker
• 2 eieren
• 40 gram parelsuiker

Bereidingswijze de avond voordien (of min. 4 uur)

Beslag

• Smelt de boter in een pannetje, voeg de suiker en melk aan toe en breng onder voortdurend kloppen tegen de kook aan.  Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen
• Meng in een andere kom bloem, bakpoeder en vanillesuiker en voeg de boter/melk/suiker substantie langzaam toe tot je een glad beslag krijgt
• Splits de eieren, klop het eigeel los en voeg toe aan het beslag
• Klop de eiwitten stijf en spatel luchtig door het beslag
• ! Laat het beslag minimum 4 uur rusten !

Dag zelf

• Voeg de parelsuiker toe aan het beslag en roer om
• Verwarm het wafelijzer en vet lichtjes in met wat olie of boter
• Schep met een ijsschep kleine hoopjes van het beslag op het ijzer en bak de wafels goudbruin (mijn wafelijzer hed een dikke 6 minuten nodig om de wafeltjes te garen)