ZALMBURGER MET VENKEL-AVOCADO

Ingrediënten voor 2 personen

• 400 gram zalmfilet
• 1 ei
• 4 el havermoutvlokken
• 1 teentje knoflook
• 1 bosui
• 1 venkel
• 1 avocado
• 1 el bieslook
• olijfolie
• citroensap
• 2 el balsamicoazijn
• peper en zout

Bereidingswijze

• Snijd de zalm in grove blokjes en doe deze in een blender samen met het ei, de havermout, de bieslook en knoflook
• Mix het geheel fijn en voeg naar smaak peper en zout toe
• Is het mengel nog wat te vochtig voeg dan wat extra havermout toe
• Kneed 4 hamburgers van het mengsel
• Laat een pan heet worden, voeg een klontje boter toe en leg de burgers gedurende een 10-tal minuten in de pan op een zacht vuurtje tot ze gaar zijn
• Maak intussentijd de salade door de venkel en avocado in dunne plakjes te snijden
• Maak een dressing met 1 el olijfolie wat citroensap en 2 el balsamicoazijn
• Voeg de dressing toe aan de salade en kruid eventueel verder met peper en zout