ZALM MET TOMATENSALSA

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 stukken zalmfilet (+/- 400 gram)
• 1 rijpe avocado
• 4 grote tomaten
• 1 rode ui
• 1 klein blikje mais
• handvol peterselie
• 1 el olijfolie
  
• 1 el citroensap
• 1 el oregano
• peper & zout
• optioneel (voor de liefhebbers): een paar stengeltjes koriander

Bereidingswijze

Groenten


• Snij de avocado en rode ui in blokjes
• Ontpit de tomaten en snij in blokjes
• Hak de peterselie (en eventueel de koriander) fijn en voeg toe aan het mengsel
• Voeg evenenees de mais toe
• Maak de dressing van 1 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 el oregano en kruid goed af met peper & zout
• Giet de dressing over de salsa en roer goed om

Zalm 

• Kruid de zalm flink met peper en zout 
• Bak op een middelhoog vuur gedurende een 5-tal minuten aan één kant, draai om en laat nog een 5-tal minuten aan de andere kant bakken