VARKENSHAAS MET GEHAKT-GORGONZOLAVULLING

Ingrediënten voor 2 personen

• 3 teentjes knoflook (geperst)
• 2x sjalot (reepjes)
• 5 champignons (fijne blokjes)
• 200 gram gehakt
• 40 gram gorgonzola (of andere blauwschimmelkaas)
• 5 sneetjes parmaham
• +/- 350 gram varkenshaasje
• 2 dl water
• 2 kippenbouillonblokjes
• boter
• 1 el oregano
• 1 el rozemarijn
• 1 el cayennepoeder
• peper & zout
• keukentouw (ongeveer 5 stuks van 20 cm)

Bereidingswijze

Vulling

• Smelt de boter in een pan op een middelhoog vuur en bak de knoflook en sjalotjes in een 5-tal minuten bruin ; roer op het laatste de champignons er door
• Roerbak het gehakt samen met de kruiden gaar en voeg samen met de knoflook, sjalotjes en champignons
• Voeg tenslotte de gorgonzola toe en kruid af met peper en zout

• Verwarm de oven voor op 180°
• Leg de varkenshaas tussen 2 stukken plastiekfolie en rol met een deegroller wat plat
• Snijd de varkenshaas in de lengte doormidden (net niet helemaal door zodat je een enveloppe krijgt)
• Verdeel de vulling over de varkenshaas en rol het vlees op
• Wikkel de parmaham eromheen en bind het geheel vast met de touwtjes
• Leg de varkenshaas in een braadslee of ovenschotel en schenk er 2 dl water over
• Verbrokkel eveneens de kippenbouillonblokjes over het varkenshaasje
• Zet de varkenshaas gedurende een 30-tal minuten in de oven tot hij bruin is en laat hem dan een 10-tal minuten rusten in aluminiumfolie
• Snijd in dikke plakken en serveer!

Tip: Wij hebben hierbij een frisse tomatensalade gegeten!