SALADE MET TONIJN EN BLOEMKOOL

Ingrediënten voor 2 personen

• 400 gr tonijn uit blik
• 3 el mayonaise
• 3 el ketchup
• 1 courgette
• 1/2 bloemkool
• 100 gr prinsessenbonen
• 100 doperwtjes (uit de diepvries)
• 1 ui
• 1 doosje ansjovisfilet
• 4 olijven
• handvol peterselie
• peper en zout
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze

Groenten voorbereiden

• Was de courgette, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes
• Snijd de bloemkool in roosjes en breek de puntjes af van de prinsessenbonen
• Wok de groentjes gedurende een aantal minuten in de wok en voeg (als de groentjes bijna knapperig zijn) de bevroren doperwten toe (laat even afkoelen)
• Versnipper de ui, snijd de olijven in overdwars en voeg toe aan het groentenmengsel
• Kruid af met peper en zout

Tonijnsalade

• Doe de tonijn samen met 3 el mayonaise, 3 el ketchup en een handvol peterselie in de keukenrobot en mix fijn
• Bak de ansjovisfilets kort

Afwerking

• Verdeel de groenten op de borden, strooi er wat versnipperde ui over en druppel er wat olijfolie op
• Leg een toefje tonijnsalade op de borden en leg er een aantal ansjovisfilets bovenop
• Kruid verder af met peper en zout