HAVERMOUTKOEKJES MET AMANDELPOEDER

Ingrediënten voor 12 koekjes

• 75 gram havermout
• 0.5 dl melk
• 0.5 dl arachideolie
• 75 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram zelfrijzende bloem
• 100 gram amandelpoeder of 100 gram kokospoeder (of50/50)
• 2 eieren (gesplitst)
• 20 gram boter (vloeibaar)

Bereidingswijze

Oven

• Verwarm de oven voor op 200 graden

Koekjesbeslag

• Splits de eieren, klop het eiwit stijf en zet de eierdooiers even apart
• Meng de havermout met de olie en de melk
• Roer er de eierdooiers, de suiker, de vanillesuiker en bloem onder
• Voeg het eiwit, het amandel/kokospoeder en de boter voorzichtig toe

Bakplaat

• Leg een bakpapier op de ovenschaal en leg er hoopjes deeg op (eventueel met behulp van een ijsschep
• Strijk de hoopjes een beetje plat
• Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten en laat afkoelen.