FALAFAL BALLETJES VAN GROENE LINZEN MET TZATZIKI

Ingrediënten goed voor 20 balletjes

• 200 gr groene linzen
• 35 gr broodkruim
• 50 gr ricotta
• 1 ei
• 2 teentjes knoflook + 2 teentjes knoflook
• 2 rode uien
• 1 tl komijn
• handvol koriander
• 20 gram peterselie
• 2 el kappertjes
• 2 el citroensap
• 1 el paprikapoeder + 1 el paprikapoeder
• 125 gr griekse yoghurt
• olijfolie
• ½ komkommer

Bereidingswijze

Linzen

• Laat de groene linzen even weken in water
• Kook ze nadien een 30-tal minuten, giet af en zet apart

Balletjes

• Draai in een keukenmachine met korte pulsen de linzen, broodruim, ricotta, ei, komijn, koriander, citroen, peterselie, kappertjes, rode ui, paprikapoeder en peper en zout tot alles net samenhang vertoont
• Vorm van het mengsel balletjes met een eetlepel en druk wat plat
• Zet het mengsel gedurende minimum een uur in de koelkast zodat ze steviger worden
• Bak ze uiteindelijk in een pan met boter tot ze goudbruin zijn

Tzatziki

• Was en rasp de 1/2 komkommer en laat uitlekken
• Knijp een teentje knoflook uit in een kommetje en meng er de Griekse yoghurt en komkommer onder
• Voeg 1 el olijfolie toe, kruid met peper en zout en 1 eetlepel paprikapoeder