BROCCOLISALADE MET GRANAATAPPEL

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 broccoli's
• 1 kleine rode ui (versnipperd)
• 1 granaatappel (pitjes)
• 150 gr rozijnen
• 75 gram pompoenpitten (geroosterd)
• 4 el griekse yoghurt
• olijfolie
• peper en zout
  
  
Bereidingswijze


• Verdeel de broccoli in roosjes en de stronk in de lengte doormidden en dan in dunne plakjes
• Wok de broccoli gedurende enkele minuten in olijfolie tot deze krokant is
• Versnipper de rode ui en zet weg
• Rooster de pompoenpitten en laat afkoelen
• Doe de pitjes uit de granaatappel
• Voeg alle ingrediënten samen in een kom en voeg (naar eigen smaak) de griekse yoghurt toe
• Schep goed om en kruid af met peper en zout

Tip: je kan de salade ook met mayonaise maken, maar dez versie is lichter en gezonder ;)